咖啡豆、咖啡粉的挑選方法
一、如何選擇好的咖啡豆
咖啡機
鼻聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。
眼看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的産地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
手壓：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裏層的顔色應該是一樣的。如果表層的顔色明顯的比裏層的顔色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。
顔色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顔色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙。 沖煮後香醇，後勁足。
不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顔色不均，一般在選擇咖啡粉時，理解第一條就不會選到不好的咖啡粉了。
而速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧幹燥而成，工藝複雜，沖泡後立即溶解，無漂浮，無渣滓；而假冒的速溶咖啡沖泡後有漂浮物，有沈渣，不能下咽，只能吹著喝。
不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。 沖煮後淡香，不夠甘醇。
二、咖啡粉的質量鑒定
好的咖啡粉大小顆粒均勻，顔色均一；
博主好站推薦：
没有评论:
发表评论